home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / meat-kebabs < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.4 KB  |  75 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: mogul@decwrl (Jeffrey Mogul)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Kebabs
  5. Message-ID: <6774@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 5 Dec 86 04:36:17 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: DEC Western Research, Palo Alto, California U.S.A.
  9. Lines: 63
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE MEAT-KEBABS M "21 Jul 86" 1986
  21. .RZ "SPICY KEBABS" "Spicy pork or lamb kebabs"
  22. I copied this from a newspaper or magazine a long time ago; I forget where.
  23. It was originally for pork, but it's good with lamb too.
  24. .IH "Serves 4"
  25. .IG "2 lb" "lean boneless pork or lamb," "1 kg"
  26. cut into 
  27. .AB "1\(12 inch" "3-cm"
  28. (approx.) cubes
  29. .IG "\(14 cup" "smooth peanut butter" "50 g"
  30. .IG "1 tsp" "ground coriander" "5 ml"
  31. .IG "1\(12 tsp" "salt" "7.5 ml"
  32. .IG "\(12 tsp" "cayenne pepper" "2.5 ml"
  33. or more, to taste
  34. .IG "1 tsp" "ground cumin" "5 ml"
  35. .IG "\(12 tsp" "pepper" "2.5 ml"
  36. .IG "4" "onions"
  37. .IG "1" "garlic clove,"
  38. minced
  39. .IG "1\(12 Tbsp" "lemon juice" "25 ml"
  40. .IG "1 Tbsp" "brown sugar" "15 ml"
  41. .IG "1 Tbsp" "soy sauce" "15 ml"
  42. .PH
  43. .SK 1
  44. Grate the onions. This is best done using a food processor.  Mincing
  45. is not good enough; you want to end up with something wet and mushy.
  46. Don't stick your nose into the food processor.
  47. .SK 2
  48. Put all the ingredients into a large bowl, mix well, and cover.
  49. .SK 3
  50. Refrigerate for several hours, mixing occasionally.
  51. .SK 4
  52. Put meat cubes on skewers, keeping as much of the onion mixture on them as
  53. you can.
  54. .SK 5
  55. Grill over hot coals, turning to brown each side, for 20 to 25 minutes
  56. or until meat is cooked through.  (Lamb should still be slightly pink;
  57. pork should not.)
  58. .NX
  59. You could probably put some vegetables (onions, bell peppers) on the
  60. skewers between the meat chunks; watch out that the veggies don't
  61. burn.
  62. .SH RATING
  63. .I Difficulty:
  64. easy.
  65. .I Time:
  66. 15 minutes preparation,
  67. several hours marinating,
  68. 30 minutes cooking.
  69. .I Precision:
  70. Approximate measurement OK.
  71. .WR
  72. Jeffrey Mogul
  73. DEC Western Research Lab, Palo Alto, California, USA
  74. {ucbvax,decvax}!decwrl!mogul    mogul@decwrl.DEC.COM
  75.